重庆大学城 » 健康|美食 » 小贴士：健康饮食经典搭配1０招

中国娃 发表于 2008-6-14 16:41

小贴士：健康饮食经典搭配1０招

平衡膳食就是指一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、[wiki]肉[/wiki]蛋奶类、蔬菜[wiki]水果[/wiki]类和[wiki]油[/wiki]脂类，且几大类[wiki]食物[/wiki]相配得当的一种膳食。归纳起来，应做到以下10种相配。
　　
　　 1.粗细粮相配：日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、[wiki]便秘[/wiki]等，而且还有助于[wiki]减肥[/wiki]。
　　
　　 2.主副食相配：日常饮食中应将主食和副食统一起来。
　　
　　 3.干稀相配：冬季进补的理想食物：当归[wiki]生姜[/wiki][wiki]羊肉[/wiki]汤；利水渗湿佳品：赤小豆[wiki]炖[/wiki]鲤[wiki]鱼[/wiki]汤；催乳佳品：[wiki]茭白[/wiki]泥鳅[wiki]豆腐[/wiki]羹；益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥（红稻米粥、碧梗粥、[wiki]大枣[/wiki]粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥），还有敦煌[wiki]艺术[/wiki]宝库中发现的“神仙粥”（由[wiki]芡实[/wiki]、山药和[wiki]大米[/wiki]组成）等均为干稀相配的典型代表。
　　
　　 4.颜色相配：食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。
　　
　　 5.营养素相配：容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠；容易缺乏者为蛋白质、[wiki]维生素[/wiki]、部分无机盐、水和[wiki]膳食纤维素[/wiki]；高蛋白质低脂肪的食物有鱼[wiki]虾[/wiki]类、[wiki]兔肉[/wiki]、蚕蛹、[wiki]莲子[/wiki]等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
　　
　　 6.酸碱相配：食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因[wiki]肉类[/wiki]食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。
　　
　　 7.生热相配：吃生吃活现已成为一种[wiki]时尚[/wiki]。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。
　　
　　 8.皮肉相配：连皮带肉一起吃渐成时尚。如[wiki]鹌鹑蛋[/wiki]、小蜜橘、大枣、[wiki]花生[/wiki]米等带皮一起吃营养价值更高。
　　
　　 9.性味相配：食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。
　　
　　 10.[wiki]烹调[/wiki]方法相配：常用的烹调方法有[wiki]蒸[/wiki]、炖、红[wiki]烧[/wiki]、[wiki]炒[/wiki]、溜、汆、[wiki]炸[/wiki]、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。
　　
　　常见饮食的质量相配
　　
　　从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。
　　
　　 1.芝麻配[wiki]海带[/wiki]：同[wiki]煮[/wiki]能起到美容、抗衰老的作用。
　　
　　 2.[wiki]猪肝[/wiki]配[wiki]菠菜[/wiki]：猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗[wiki]贫血[/wiki]有奇效。
　　
　　 3.糙米配[wiki]咖啡[/wiki]：把糙米蒸熟碾成粉末，加上[wiki]牛奶[/wiki]、砂糖就可饮用。糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味
　　
　　 4.[wiki]牛肉[/wiki]配[wiki]土豆[/wiki]：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保障胃黏膜的作用。
　　
　　 5.百合配[wiki]鸡蛋[/wiki]：有滋阴润燥，清心安神的功效。中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
　　
　　 6.羊肉配生姜：羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
　　
　　 7.甲鱼配蜜糖：含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。
　　
　　 8.鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分，又可补阴，并可清热止咳；山药的补阴效力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。
　　
　　 9.鲤鱼配米[wiki]醋[/wiki]：鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿；米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。
　　
　　 10.肉类配[wiki]大蒜[/wiki]：据研究，维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜素，能延长维生素B在人体内的停留时间，对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。http://www.2daxue.cn/article/

中国娃 发表于 2008-6-25 11:00

学以至用!YC54YC YC54YC

一步之遥 发表于 2008-6-25 17:48

汗，中国娃你发帖厉害啊

中国娃 发表于 2008-6-26 11:32

YC37YC YC37YC YC37YC 哪有啊?向你学习!YC21YC

查看完整版本: 小贴士：健康饮食经典搭配1０招